旭洋酒のそれいゆピノ･ノワール2022年のきろくです。
山梨市岩手(いわで)地区自社畑産ピノ・ノワール100％
生産本数509本
標高約450mの粘土質斜面にて棚式短梢剪定、不耕起草生栽培で樹齢は古い樹で22年になります。元々適地とは言えないこの地での栽培ですが、灰色カビ病対策のために花カス落としを励行、通気性素材の雨除け傘をかけて房の温度を低く保ち酸を残すなど、他品種よりも念入りな対策を講じてきました。収穫はブルゴーニュ系とスイス系の２系統につき、それぞれ樹ごと房ごとに熟度チェック、着色の悪い樹はロゼ用に分別し、赤ワイン用も二回に分けて収穫しています。
2019年頃から温暖化の影響が深刻となり、成績の悪い樹を伐採して他品種への切り替えを進めている中、2022年は休眠期に施した有機資材の影響でおおよそ半分の区画で芽吹きが阻害されるというアクシデントがありました。生育期の天候は6月中に一旦梅雨が明け、その後1週間以上、6月としては記録的(当時)な猛暑日が続きましがその後二回目の梅雨に突入、収穫期までずっと雨が多い年でした。その結果、最終的には前年より更に少ない一樽半(ハーフ樽使用)のみの生産量となっています。
醸造では全除梗後コールドマセレーションを行い、培養酵母を添加せずに野生酵母による醗酵を行っています(野生酵母による醗酵は全ワイン中このワインのみ)。またこの年は未熟な種の収れん味を抑える目的で醸し中の種抜きを行い、やわらかな果実味を引き出すように努めました。アルコール醗酵後は自然誘発によるマロラクティック醗酵が完遂され、その後9か月間フレンチオーク樽で熟成(新樽率33％)、春に一度滓引きし夏にノンフィルターで瓶詰しました。
オレンジがかった淡い色合い。焼き栗、金柑、乾燥した柿や枇杷の葉など、甘やかな中に乾いたグリーンノートが柔らかく香る。口中ではサンザシや無花果を思わせる穏やかな果実味が、上級茶のような緩やかなタンニンを纏って伸びゆきます。余韻は長く、アフターに金柑ピール様の心地よい苦み。
淡い色合いと軽い飲み口ながら、細く長くつづく旨味があり、和の出汁とよく合います。鴨南蛮、そばがき、明石焼き、出汁巻など。柿とカッテージチーズ、合鴨ソテーオレンジソース、イチジクの白和えなど、ライトな赤ならではの生のフルーツを使った料理もお薦めです。大きめのグラスで鴨焼きや熟成鮨、トリュフ入りのチーズとも◎
飲用適温15℃前後。無濾過生詰のため滓や酒石が沈殿します。
お一人様1本でお願い申し上げます。

ドメーヌ・ラ・ボエムのモル（赤）です。
品質の良いブドウからできる無添加のワインの美味しさを知ってほしいという、いわばヴァンナチュールが楽しめる入り口的なコンセプトとしてつくられたワインがこのモルだ。2020 年は、前年よりもサンソーの割合を増やしより口当たりの良いエレガントなワインに仕上げた。また前年同様に、樽やタンクで熟成中のボラティルなどキュヴェとしてリリースするには少し気になるバックヴィンテージのワインが 30%アッサンブラージュされている。
出来上がったワインは、果実味がみずみずしくしなやかで、骨格のある上品に洗練された味わいに仕上がっている！時折、口の中で上がるハーブ香るガリーグのようなフレーバーは、どこかジミオの赤を彷彿させる！毎回ミレジムごとにブドウのキャラクターが変わる中、南のブドウをベースにアッサンブラージュを駆使して、安定したエレガントなワインをつくり上げるパトリックのセンスには唯々脱帽するしかない！
ガメイ30%（ボジョレー）、サンソー30%、シラー、グルナッシュ、カリニャン35%、ミュスカ5%。収穫日は8月25日～9月15日。収量は30 ～35hL/ha。コンセプトは、品質の保証されたピュアなブドウでつくるラ・ボエムのジェネリックワイン！前年同様にキュヴェになり切れなかったワインが30%アッサンブラージュされている！買いブドウはコルビエールのアンドレア・ジョリエスとペゼナスのグザビエ・フノワ、ボジョレーのアラン・クラバロン、そしてルーションのヴァンサン・ラファージュから！ワイン名Môlはロマの言葉で「赤ワイン」を意味し、ロマと一緒に収穫をした時にこの名前のヒントを得た！SO2無添加！ノンフィルター！
色合いは透明感のある深いルビー色。シャクヤク、スミレ、ガリーグ、お香の香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでストラクチャーがあり、染み入るように優しい豊潤な果実味を鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が引き締める！

レヴァンヴィヴァンのめまいです。
シャインマスカット・ピオーネ・デラウェア（全て大阪府産）。
野生酵母、亜硫酸添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄。
大阪府産のシャインマスカットをメインにピオーネ、デラウェアを購入して作ったヌーヴー。
ホールバンチでプレスし、その後直ぐに樽発酵。仕込み時に少量の亜硫酸を添加。樽発酵終了後、瓶詰め直前まで樽で静置。滓引きして瓶詰め。
ダイレクトに感じるマスカット香や若いパイナップルの香り。樽発酵で複雑身を持たせる。出来立てのにごり酒。
お一人様1本でお願い申し上げます。

ジャン・フォワヤールのモルゴン　コート・デュ・ピィです。
ガメイ。収穫日は9月22日～27日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューの被害により20hL/haと減収だった！ジャンの顔とも言うべくドメーヌを代表するワイン！熟成は樽以外に、器のジャーを30%使用！SO2は澱引きの際に20mg/L添加。ノンフィルター！
色合いは少し濁りのあるガーネット。野イチゴ、バラ、ラディッシュ、プラリネの香り。ワインは滑らかかつジューシーで、コクのある艶やかな果実味に溶け込むキュートな酸、凝縮したミネラル、繊細なタンニンがボディーに深みと骨格を与える！

ルー・デュモンのボジョレー・ヌーヴォーです。
ルー・デュモンのボージョレ・ヌーヴォー、19年目のリリースです。
畑は「Saint Vérand」村近郊の、樹齢約70～95年の計10の古樹単一区画群より。「ガメイは、完熟させてはじめて、その真価を発揮します。そのためにはどうしてもヴィエイユ・ヴィーニュでなければなりません」が仲田さんの信念。しかも標高が400mととりわけ高く、「熟成がゆっくり進みます。開花日から予想される今年の収穫開始時期は9月10日頃ですが、僕はさらに5日間程度、ぶどうの完熟を待つつもりです」。
「今年は低温多雨が続いておりますが、高台区画で風通しがとても良いため畑の状態は良好です。また、開花期の低温によってかつてないほど多くのクリュール（花ぶるい）が発生したため、大部分のぶどうがミルランダージュ（非常に凝縮した小粒のぶどう）になりました。そのため今後の天候次第では濃厚で素晴らしい品質のヌーヴォーになると思います」。
「年に1度のお祝いだからこそ」－現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベル、重厚ビン「レジェンド・アンティーク」の使用等、パッケージデザインにもこだわります。
★　シスト表土で花崗岩質と砂質土壌。樹齢約70～95年のVV
★　実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培
★　収量約50hl/ha。手摘み収穫時、運搬前、発酵前の3回選果
★　セメントタンクにて6日間のマセラシオン・カルボニック
★　シャサン社製「グラン・ファン」等の樽で熟成の予定
★　澱引き時に粗目の珪藻土フィルターを使用
★　ノンフィルターでの瓶詰め時に、最小限のSO2を添加
2024年の解禁日は、11/21（木）です。ご指定のない場合は、11/21（木）にお届け予定となります。