商品説明

Name: L'Assemblage Rouge 2022 750ml/とわ北斗ヴィンヤード
SKU: jp03-003-02
Price: 3498 JPY
Availability: OutOfStock

とわ北斗ヴィンヤードのL'Assemblage Rougeです。
ピノ・ノワール52％、ツヴァイゲルト31％、ピノ・ムニエ16％、メルロー少々。
2022年の鷹栖は開花期、収穫期に雨が続きましたが比較的温暖な年でした。お盆以降夜温が下がり着色は良好。病果は無く、とても健全なブドウで仕込むことができました。10/15に収穫。翌日手除梗。
粒状態でのカルボニックを少し。自重で潰れたジュースから野生酵母による発酵。発酵初期に少しのピジャージュ。しっかり発酵が立ち上がってからはピジャージュ無。種からタンニンの抽出具合を目安にプレス。計14日間の醸し。発酵、熟成は古樽とステンレス樽にて。MLF完了。亜硫酸は瓶詰前に少しのみ。2023/8月ボトリング。
とわ北斗ヴィンヤード林さんのコメント2023/12/25
香りは赤系果が中心でラズベリー、イチゴ、カシス。スミレやスパイスでクローブやシナモン、白檀を感じます。味わいは酸がしっかりとありますがバランス良く、タンニンも纏まっています。余韻は心地よく続く。2023/12月時点ではエステルのフレッシュな香りが楽しめます。今からお楽しみいただけると思います。
お一人様2本まででお願い申し上げます。

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価格:3,180円(税込 3,498円)

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