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NEW PICK UP
万力ルージュ 2022 750ml/Cave anCave anの万力ルージュです。
タナ46％、プティヴェルド23％、メルロー19％、マルスラン10％、シラー2％。
山梨市万力山路の日当たりの良い斜面でつくられた赤系品種5種。野生酵母により発酵。醸し期間、11日（発酵するまでに4日間、発酵中7日間）。発酵終了後プレスし、樽内でMLF（約14日間）。樽で11か月熟成し、瓶詰め。（瓶詰め日：2023.9.14）
赤系果実の香り、柔らかいタンニンのエレガントなワイン。ミディアム。価格：4,000円(税込 4,400円) -
NEW PICK UP
A Table 醸し 2023 750ml/Cave anCave anのA Table 醸しです。
A Table（ア・ターブル）は、フランス語で「ごはんですよ！」という意味。
山梨市万力山路の日当たりの良い斜面でつくられた甲州種。野生酵母により発酵。醸し期間は14日間（発酵始まるまで9日、アルコール発酵9日間）。圧搾後、空気を透過する樹脂タンクにて半年貯蔵、オリ引きして瓶詰め。
甲州種の特徴を前面に出したワイン。心地よい渋みを持つ辛口ワイン。
お一人様2本まででお願い申し上げます。価格：2,600円(税込 2,860円) - 5位
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NEW PICK UP
ボジョレー・ヌーヴォー 2024 750ml/ルー・デュモンルー・デュモンのボジョレー・ヌーヴォーです。
ルー・デュモンのボージョレ・ヌーヴォー、19年目のリリースです。
畑は「Saint Vérand」村近郊の、樹齢約70～95年の計10の古樹単一区画群より。「ガメイは、完熟させてはじめて、その真価を発揮します。そのためにはどうしてもヴィエイユ・ヴィーニュでなければなりません」が仲田さんの信念。しかも標高が400mととりわけ高く、「熟成がゆっくり進みます。開花日から予想される今年の収穫開始時期は9月10日頃ですが、僕はさらに5日間程度、ぶどうの完熟を待つつもりです」。
「今年は低温多雨が続いておりますが、高台区画で風通しがとても良いため畑の状態は良好です。また、開花期の低温によってかつてないほど多くのクリュール（花ぶるい）が発生したため、大部分のぶどうがミルランダージュ（非常に凝縮した小粒のぶどう）になりました。そのため今後の天候次第では濃厚で素晴らしい品質のヌーヴォーになると思います」。
「年に1度のお祝いだからこそ」－現代美術家ジェラール・ピュヴィスの特製ラベル、重厚ビン「レジェンド・アンティーク」の使用等、パッケージデザインにもこだわります。
★ シスト表土で花崗岩質と砂質土壌。樹齢約70～95年のVV
★ 実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培
★ 収量約50hl/ha。手摘み収穫時、運搬前、発酵前の3回選果
★ セメントタンクにて6日間のマセラシオン・カルボニック
★ シャサン社製「グラン・ファン」等の樽で熟成の予定
★ 澱引き時に粗目の珪藻土フィルターを使用
★ ノンフィルターでの瓶詰め時に、最小限のSO2を添加
2024年の解禁日は、11/21（木）です。ご指定のない場合は、11/21（木）にお届け予定となります。価格：3,840円(税込 4,224円)