えべおつWein
えべおつWeinは、北海道滝川市江部乙町にある家族経営のワイン生産者です。東京で生まれ育った高橋孝輔さんは、学生時代からの北海道で農業をしたいとの思いを、江部乙町に広がる菜の花畑に魅せられ一足先に北海道に移住したご両親と共に実現されました。
かつてりんご産地として栄えた江部乙町、「この果樹産地を再び元気にしたい」との想いで、この地に根ざしたワイン造りをモットーに、日々、ぶどう栽培とワイン醸造に励んでいます。
現在は、ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、シャルドネ、リースリング、ミュラートゥルガウの7品種を栽培しています。
2023年、ワイナリーを設立し、自社醸造所での仕込みをスタートしており、今後さらなる活躍が期待される注目のワイナリーです 。
Regenbogen 2022 -虹‐
ピノ・ノワール、ツヴァイゲルトレーベ、ピノ・グリ、ミュラートゥルガウ、シャルドネ、ピノ・ブラン、リースリング。2022年10月に樹齢7年~3年のブドウ樹から収穫・醸造を行い、2023年9月に瓶詰めした7品種混醸の辛口白ワインです。
2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半~10月後半まで続いた約1ヶ月の収穫期間のうち、前半に収穫したブドウを使用しています。
アルコール発酵は、野生酵母を使用しステンレスタンクで温度が上がりすぎることのないように管理しておよそ2ヶ月間行いました。その後9ヶ月に渡りステンレスタンクで熟成しています。この期間中は澱引きせず、シュール・リー製法によって酵母由来の旨味を引き出しています。また乳酸発酵によって口当たりの良い酸を持つ味わいに仕上がっています。タンク熟成後に瓶詰めし瓶内熟成を5ヶ月かけて完成しました。
黒ブドウ2品種を混ぜることで美しく濃い色合いとなり、華やかでフルーティな香りを有し、果実味豊かで綺麗な酸とボディ感のバランスが調和した白ワインとなりました。
抜栓直後は香りが閉じていることが多いですが、空気との接触や温度の変化によって香りはより華やかさを増し時間の経過で違った印象を楽しめます。(ワイナリーさん資料から抜粋)
お一人様1本でお願い申し上げます。