旭洋酒
もともと旭洋酒は栽培農家の組合としてスタートしましたが、栽培農家の減少などで共同経営が難しくなり、2002年、現在のオーナーである鈴木夫妻が引き継ぐことになりました。
旭洋酒のワインたちは、優しくてホッとできる太陽のようなワインを造りたいという夫妻の思いから「ソレイユ(太陽)・ワイン」と名付けられています。
「私たちは力強さを追求することよりもブドウの魅力を引き出した、柔らかな温かみの感じられるワインを目指します。」
ソレイユ ヒクモ ピノ・ノワール&マスカット・ベイリーA
山梨市岩手(いわで)地区自社畑産ピノ・ノワール60%、山梨市日下部地区産マスカット・ベイリーA40% 生産本数620本 ミディアムボディ
それぞれフレンチオーク樽で熟成した自社畑ピノ・ノワールと、マセラシオン・カルボニック法で醸造したマスカット・ベイリーAとの上品なハーモニー。新樽率50%。
ラズベリークッキーやチェリーパイなど、赤いベリーにオークフレーバーが溶け込んだ華やかな香。口中は滑らかで、中盤からのナッツや茸などのニュアンスがピノ・ノワールの野趣のある果実感へといざないます。円くまとまった重奏的な味わいが心地よく響き余韻します。
ポークソテー、シュニッツェル、キッシュやパテ、シャルキュトリー、野菜や豆のポトフ、トム ド サヴォアやペコリーノ ロマーノなどのミルキーなハードチーズと◎
飲用適温16℃前後。無濾過生詰のため滓や酒石が沈殿します。
※HIKUMOについて:畑の益虫「クモ」と大いなる太陽(SOLEIL)をモチーフに ヒクモ(陽蜘蛛または陽雲)と名づけました。自社畑産の欧州種を主体とした品種ブレンドのシリーズです。(ワイナリーさん資料から抜粋)