ラ・フォンチュード
パリで環境アドバイザーをしていたFrancoi Aubry フランソワ オーブリーは、年老いた両親が余生をのんびりと過ごすことのできる土地を探し続け、ようやく2003年に格好の場所を見つけて移住しました。
ラングドックの中心に位置するサラグーの谷にある、放棄された森と30haに及ぶ牧草地、そして3.5haの小さなブドウ畑も付いた土地です。自分たちの仕事は環境と祖先の遺産、そして動植物たちによって成り立っていると考えるオーブリーは、これ以上はないほど自然に恵まれたこの土地が有する多様性を余すことなく発揮できるよう、遺産を守るように森と牧草地の状態を再生させて来ました。
長年の薬剤投与によって荒れ果てたブドウ畑は、カリニャン、サンソー、アラモン、テレブラン、そしてグルナッシュ。どれも樹齢が古く収穫量が少ない固有種で、その効率の悪さのため抜かれる運命にあったブドウです。この畑をバイオダイナミクスで栽培、使う農薬は少量の銅と硫黄のみで、他はハーヴと調剤を散布すること10年、ようやく畑の土は柔らかくなり沢山の虫や草花が畑に戻って来ました。
オーブリーは、牧草地に羊を放牧しています。羊たちは豪雨、猛暑と厳寒期を除き、基本的に年間を通して外で育てられています。従って、出産も外で行われ冬から春にかけて子羊が元気に外を飛び回る姿を観ることもできるようです。
ワイン造りにおける重要な仕事の大半は畑にあると考えており、完熟で摘みシンプルに醸造することを心がけています。
ジュール・ド・フェット（白）
テレ・ブレ。薄濁りのやや淡い黄色。黄色の和柑橘を皮ごとギュッと搾ったようなイメージを抱く香りに、熟した黄プラムや桃などの香り高い果実の香り、レモンバーベナや若草など爽やかな様子が加わります。僅かに舌先をかすめるガスが感じられ若々しい印象で、果肉感のあるプラムや桃などのジューシーな果汁を想わせる果実味に、黄柑橘のような爽快感のあるキリッとした酸や旨味が解け、伸びやかに広がります。アフターに緑茶や柑橘ピールを想わせるほろ苦さ、仄かな塩味が残り味わいに引き締まった印象を与えています。（インポーターさん資料から抜粋）
