ローラン・バーンワルト
1960年代にコルマールの南にある小さな村、オべルモルシュビールで創業。
現当主のステファンは、80年代に父の後を継ぎ栽培をバイオダイナミクスに転換、醸造においてはクラシカルな方法を採用しておりましたが、クリスチャン・ビネーと出会い2007年から自然派ワイン造りに取り組んでいます。
2010年にはジャンマルク・ブリニョが、彼のブドウでワインを仕込んだことから、亜硫酸無添加のワインを主として造るようになっており、2011年にはアンフォラを使ったワインも造るなど、とても挑戦的な生産者です。
クレマン・ダルザス・ブリュット・ロット3
ロット2の情報です。
ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、オーセロワ。品種ごとにダイレクトプレスした後にブレンド。タンクで12ヶ月間の発酵と熟成。2020年に収穫したオーセロワの果汁を加えて、41ヶ月間の瓶内二次発酵と熟成。2024年2月デゴルジュマン。ガス圧6.0
やや濃い黄色。りんごの蜜やコンポート、柑橘のピール菓子、白い花、アカシアの蜂蜜、シュクレ・フィレを想わせる華やぎのある充実した香りに、火打石や仄かに乳酸的なニュアンスが伺えまろやかな印象を受けます。2024年11月に販売いたしましたLot3（ガス圧4.5）に比べてガス圧が6.0とやや強く、繊細でありながらも泡立ちがしっかりと感じられます。熟成由来の蜂蜜など芳醇な様子と軽く火を通したりんごの充実感、張りのあるりんご酸やフルーティーな風味が相まって、コク深い味わいが大きく膨らみます。時折塩味がアクセントをつけながら、アフターにかけて仄かにビターな風味や乳酸的なまろみが重なり、奥行きの感じられる辛口の仕上がりです。
ロット3の情報です。
ピノ・ブラン、ピノ・グリ、リースリング、オーセロワ。品種を分けてダイレクトプレスした後、果汁をブレンドしてタンクで12ヶ月間の発酵と熟成。2020年に収穫したオーセロワの果汁を加えて46ヶ月間の瓶内二次発酵と熟成。2024年7月デゴルジュマン。ガス圧4.5
やや濃い黄色。熟したりんごやコンポート、安政柑、柑橘のピール菓子などの豊かな香りに、アカシアの蜂蜜、白い花、火打ち石などのニュアンスが溶け込みます。円みを帯びた優しいアタックで、りんごをかじった時のような溌剌とした酸を伴い、弾むようなガスとともにふっくらとフレッシュ感のある果実味が膨らみます。繊細な泡が馴染むように消え、口中にはフルーティーな風味にシュクレフィレの芳ばしさや蜂蜜の風味がコクや深みを与え、柑橘ピールや内皮のほろ苦さや塩味がメリハリをつけながら留まります。新鮮な果実の風味や芳醇な印象、熟成由来の複雑性や奥行き、乳酸的なまろみが調和する辛口の仕上がりです。（インポーターさん資料から抜粋）
