フィリップ・シャヴィー
ピュリニィ村には、シャヴィの名を冠するドメーヌが 3 つあり、いずれも腕利き揃いです。ドメーヌ・フィリップ・シャヴィの当主フィリップは、アラン・シャヴィとジャン・ルイ・シャヴィの従兄にあたります。父のアルベールは、自社畑のブドウで造ったワインを大手メゾンのブシャール・ペール・エ・フィスに売却していましたが、1990 年にドメーヌを引き継いだフィリップが自家元詰めを開始しました。
ピュリニィ・モンラッシェ村の中心部にドメーヌを構え、14のアペラシオンに跨る30以上の区画から成る6ヘクタールの自社畑を所有しています。1950 年代に父アルベールが植樹したピュリニィの畑と、母方のロピトー家から相続したムルソーの古い畑が大部分を占めます。ムルソーの畑は特に古く、最も古い畑には1932年に植樹された古樹が育ちます。
土壌の潜在力を最大限に引き出すべく、自然のサイクルを重視したブドウ栽培を心掛け、収量制限等を行ったことで 2000 年代に入り飛躍的な進歩を遂げました。シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール、ガメイを栽培していますが、シャルドネ単一品種の白ワインが主で、アメリカ、イギリス、ドイツで非常に人気が高く、フランス国内でも常に需要があり、有名な三ツ星レストランでも愛飲されています。
ブルゴーニュ シャルドネ
品種:シャルドネ 100%
畑:ピュリニィ・モンラッシェ(ロルモー、フェムロット、レ・ベルジュリ):90%、ムルソー(レ・ペラン):10%
樹齢:1975年、1996年、1959年、1971年
畑面積:1.40ha
土壌:粘土石灰質
平均生産量:12, 000本
※新樽不使用
よく熟した洋ナシやリンゴを思わせる豊かな風味。白い花の香りが鼻に抜けるように広がっていく。 活力に満ちたバランスの良い味わい。(インポーターさん資料から抜粋)