トップ > フランス > フランス(その他) > シモン・ビュッセー > VdF メルロー

 

VdF メルロー
VdF Merlot
シモン・ビュッセー
Simon Busser

カオールの新星シモン・ビュッセー

オーナーであるシモン・ビュセーの父親は、既にビオロジック栽培をしていましたが、醸造設備を持たなかったため、収穫したぶどうは協同組合に販売していました。父が所有し賃貸するぶどう畑の内、一番古い樹齢(1970年)の一部3haのぶどう畑を引き継いで2007年よりワイン造りを開始した新しい蔵元です。

2007年の醸造は、近所でワイン造りをする知り合いの醸造設備を借りて仕込みました。それまでワイン作りを手伝ったことはあっても、醸造学校に行ったこともなく、ワイナリーで働いたこともないシモンにとっては、試験的な仕込みであり、どちらかというとちょっとした興味程度のことでした。

知り合いである“近所のおじさん”のワイン作りを真似て作った初ビンテージは、SO2をあまり使わなかったという(SO2含有量は80mg/L)。今風のテクニックを駆使しないことが幸いしたのでしょう。その結果、ワイン作りとは、原料であるぶどう栽培と発酵という工程が必要な、奥が深く複雑で、内容の濃い点に興味がわいてワイナリーになる決心をしました。

夢は地中海の大平原「カマルグ」で乗馬をして暮らしたい、というほど馬が大好きなシモンは、どうせ農業をするのなら馬で耕そうと考えます。友人を通して、馬でぶどう栽培をする蔵元として有名なロワールのオリヴィエ・クザンに出会い、手綱さばきの研修を受けました。
今ではボルドー液などの農薬散布以外は全て馬を使って栽培をするようになりました。「馬は、大地と私の大切な友達。」とシモンは言います。

そんな彼ゆえ、父から譲り受けたぶどう畑は当然ビオロジック栽培。現在では5haに拡大し、一部でビオディナミも実践している。2007年に「エコセール」の認証を取得しました。

「産地らしさ」その典型性をワインに表現するには、毎年異なる気候の違いに応じて最高のぶどうを育てること。ぶどうが最後まで熟成する力があるかどうか。そういう点も含めて収穫のタイミングがワイン作りにおいて一番重要だと考えています。「ぶどうがワインになる秘密の通り道がある」のだそう。
収穫の際には、喜び、または歓喜に包まれた雰囲気でぶどうを収穫できると、そのエネルギーがワインの味に影響すると思っています。(J.M.ブリニョも同じ事を言っています。)これは言い換えると労を惜しまず仕事をするということであり、心をこめてぶどう作りをすることにつながります。当然、醸造所での仕事も同じライン上にあります。

シモンさんの気持ちが皆に伝わるせいか、週末にあわせた3~4日間の収穫には、家族や友人、その家族が集まって50人前後の人が手伝ってくれる。バックラベルには、感謝を込めて収穫者の名前を入れています。 蔵の中での仕事は、できるだけ人為的な介入をしないよう、またポンプを使わないように心がけます。酵母は天然酵母を使い、SO2はできるだけ控えたワイン作りをおこなっています。

メルロー

一般的に粘土質の土壌とメルローの相性はとても良いらしく、この年は特にブドウの品質が高かったため100%メルローのワインを造ることに決めた。今でも美味しく飲めますが長期熟成に耐えうるワイン。


紫がかった赤。落ち着いたブラックベリー、土のテロワールが見事に表現されていま す。鼻から抜ける黒系果実のアフターは感動的。喉にシルクのように残るタンニンが 印象的です。

 

 

シモン・ビュッセー メルロー

VdF メルロー 2011
VdF Merlot 2011

商品番号:  084602
ワイナリー: シモン・ビュッセー
生産地:   フランス カオール
格付:        
タイプ:    赤
品種:     メルロー 
容量:      750ml


¥2,305+税

売り切れました。ありがとうございました。

 

この商品の関連商品をチェックする!

シモン・ビュッセー ポリチネルシモン・ビュッセー VdF ポリチネル

カオール地方シモン・ビュッセーのVdF ポリチネルです。
カシスのような黒い果実が熟したリッチで力強い味わい。

¥2,058+税
商品詳細はこちら

 

シモン・ビュッセー オリジネルシモン・ビュッセー VdF オリジネル

カオール地方シモン・ビュッセーのVdF オリジネルです。
エレガントで溌剌した酸あり、不滅なのではないかと思うくらい寿命が長そう。

¥2,229+税
商品詳細はこちら

 

シモン・ビュッセー ピュール・コシモン・ビュッセー VdF ピュール・コ

カオール地方シモン・ビュッセーのVdF ピュール・コです。
一般的なカオールの「ブラックワイン」とはかけ離れた繊細な風味が魅力で、口当たりがとても良い。

¥2,477+税
商品詳細はこちら