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ドメーヌ・デ・キャヴァロド
Domaine des Cavarodes

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド

ディジョンから南東80km、ジュラ地方北部Liesle(リエル)にドメーヌを構えるエティエンヌ・ティボーは若きヴィニュロン。

ヴィニュロン家系でなかったため自分一人でスタートを切り、アルボワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。

 

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ サヴァニャン プレッセコート・デュ・ジュラ サヴァニャン プレッセ 2015

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのコート・デュ・ジュラ サヴァニャン プレッセ'15です。
ジュラ地方ならではの泥灰土壌で育つサヴァニャンを木樽でゆっくり12ヶ月発酵熟成し、無濾過・無清澄で瓶詰め。

 

¥3,488(税込)

売り切れました。ありがとうございました。

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド アルボワ シャルドネ ギーユ・ブートンアルボワ シャルドネ ギーユ・ブートン 2014

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのアルボワ シャルドネ ギーユ・ブートン'14です。
樹齢45年と10年のシャルドネをアッサンブラージュして造られたキュヴェで、228Lの樽で発酵、18ヶ月間熟成し、無濾過無清澄で瓶詰め。

¥3,855(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ サヴァニャン オストレア・ヴィルギュラコート・デュ・ジュラ サヴァニャン オストレア・ヴィルギュラ 2014

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのコート・デュ・ジュラ サヴァニャン オストレア・ヴィルギュラ'14です。新たに購入した粘土石灰とキンメリジャン土壌の樹齢25年のサヴァニャンで造る白ワインで、コンマ(=vergule)の形をした牡蠣の化石が出る区画により命名。木樽で1 ヶ月発酵、18ヶ月間熟成し、無濾過無清澄で瓶詰め。

¥4,406(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド IGPフランシュ・コンテ ルージュIGPフランシュ・コンテ ルージュ 2015

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのIGPフランシュ・コンテ ルージュ'15です。
粘土石灰土壌の区画で100年以上前から混植される高樹齢のブドウ9種類を混醸。グラスファイバータンク内で発酵後、木樽で低温熟成し無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰め。

¥3,029(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド アルボワ トゥルソー・ド・メサジュランアルボワ トゥルソー・ド・メサジュラン 2015

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのアルボワ トゥルソー・ド・メサジュラン'15です。
花崗岩混じりの粘土土壌に植わる樹齢50年のトゥルソーを400Lの木樽で発酵、 228Lの木樽で12 ヶ月熟成後、無清澄無濾過、SO2無添加で瓶詰め。

¥3,855(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド アルボワ プールサール・ド・シュムノアルボワ プールサール・ド・シュムノ 2015

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのアルボワ プールサール・ド・シュムノ'15です。
ジュラの宝石「プールサール」、泥灰土の区画「シュムノ」で育つ樹齢50年の健康な地ブドウをファイバータンクで発酵後、400Lの木樽で10ヶ月熟成し、SO2無添加で瓶詰め。

¥3,947(税込)

売り切れました。ありがとうございました。

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド ヴァン・ド・リキュール ラスタフィアヴァン・ド・リキュール ラスタフィア NV

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのヴァン・ド・リキュール ラスタフィアです。VDPのブドウで造るラタフィアです。エティエンヌがレゲエバンドのドラムを担当していることからRASTAとRATAFIAの掛け言葉で「RASTAFIA」と命名しました。2014年産で残糖のあるブドウジュースの発酵前にマールを加え2年間木樽熟成。

¥4,131(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド ヴァン・ジョーヌヴァン・ジョーヌ 2009

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのヴァン・ジョーヌ'09です。
2009年に仕込んだヴァンジョーヌの初ヴィンテージです。収穫後プレスし、228Lの木樽で7年間ウイヤージュせずに産膜酵母下で熟成、 SO2無添加で瓶詰め。

¥8,262(税込)

 

ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ シャルドネ レ・ルマシュールコート・デュ・ジュラ シャルドネ レ・ルマシュール 2014

ジュラ地方ドメーヌ・デ・キャヴァロドのコート・デュ・ジュラ シャルドネ レ・ルマシュール'14です。
2009年に購入植樹をしたキンメリジャンと粘土石灰土壌の畑から生まれたシャルドネを228Lの樽で2ヶ月発酵、18ヶ月間熟成しSO2無添加で瓶詰め。

¥2,570(税込)