ル・プティ・ドメーヌ・ド・ジミオ
ベジエ市からカルカッソンヌ市に向かう途中、北側の丘陵地に沿ってサンシニアン、ミネルヴォアとラングドック地方を代表する名産地が広がる。サン・ジャン・ド・ミネルヴォワ村はその２つの産地にちょうど挟まれるように位置する。隆起したプレートが織りなす複雑な台地、長い年月をかけて河川が浸食した、まるでグランドキャニオンを思わせる壮大な地形は、この地域独特の光景で目を見張るものがある。天然甘口ワインで有名な産地のひとつで、他に類を見ない芳香とフルーティさを兼ねたミュスカを産出することで定評がある。
1995年にブドウ畑を購入して以来、アン・マリー・ラヴェイスはブドウの古樹に息吹を吹き返すがごとくビオディナミ農法を実践し続けている。彼女のヴィオディナミ歴は古く、遡れば30 年前の、彼女が以前まで続けていたフルーツ菜園農家の時代までたどることができるという。残念ながら、農場は1993年の山火事により全焼してしまったが、これを転機に彼女はもともと興味を抱いていたワイン作りに人生を注ぐこととなる。
現在はアン・マリー・ラヴェイスと息子のピエールで4.5haの畑を管理している。赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着のもののみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。彼女のブドウ畑のまわりには隣接する畑が無く、ビオディナミを実践するには格好のシチュエーションである。フルーツ菜園農家だった経験を生かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払う。ブドウ畑に撒く散布剤は、ビオディナミゼの時に必要な調剤のみ！と彼女の徹底した自然有機農法は、参考のため遠方から視察に訪れるワイナリーも後を絶たない。収穫は1世紀を経たブドウの樹から搾り出されるブ ドウのエキスは微量で収量調整の必要が無く、毎年10～14hL/haの収穫量で収まる。ブルゴーニュのグランクリュクラスで30hL/ha前後の収穫量が平均ということを考えると驚異的な少なさだ。醸造方法は至って自然派。「私は昔から農家であったから、栽培のプロではあってもワイン作りはまだまだ素人」と謙遜するアン・マリーは、自分がエノロジストでなく醸造の素人だったからこそ昔ながらの作り方、自然派のワインに抵抗無く耳を傾けることができたと現在を振り返る。自然酵母、ノンフィルター、SO2無添加（白は必要があればごく少量）添加で奇跡のワインをつくり出す。
ミュスカ・セック・デ・ルマニス ペティアン・ナチュレル
今やジミオのフラッグシップとも言えるミュスカ・セックのペティアン！2022 年は、前年とは反対に太陽に恵まれ、ブドウはかつてないほど早熟だった。ピエール曰く、夏は暑く近くの川が干上がるほど乾燥していたので、てっきりブドウの成熟にブレーキがかかっていると思った。だが、実際は春に多く降った雨が成長のスピードを早め、気づいたら 8月の中旬にもかかわらずブドウの潜在アルコール度数は 14%を超え、慌てて収穫に取り掛かったとのこと。
出来上がったワインは泡立ちが爽やかで、シトラスのような香りと、ほのかに甘いハチミツのようなふくよかなエキスとのバランスが超絶妙！ブドウのエネルギーが強いのか、ペティアンなのに鼻に抜ける白い花の香水のような官能的なフレーバーとチョーキーなミネラルの余韻が長く、もはや辛口甘口の域を通り越した震えるほどの感動を覚える！こんなモンスター級のペティアンをつくってくるから、やっぱりジミオはやめられない！
ミュスカ・プティ・グレン100％。収穫日は8月11日とドメーヌ史上一番早い収穫だった！収量は日照りにより18hL/haと少なかった！ミュスカ・セックのペティアンはデ・ルマニスの畑の若樹のブドウだけで仕込んでいる！残糖は19.8g/L。ガス圧は2.6気圧と優しい！SO2無添加！ノンフィルター！
色合いは透明感のある淡いレモン色。レモン、シトラス、ヴェルヴェンヌ、昆布ダシの香り。泡立ちは爽やかかつ繊細で、白い花のような涼しいフレーバーがあり、ハチミツのようにほんのり甘くスパ イシーなエキスに塩気のある凝縮したミネラルがきれいに溶け込む！（インポーターさん資料から抜粋）
